視頻丨寒露:香酥炸藕餅,寥寥天宇空

澎湃新聞記者 汪錫卿

2019-10-08 07:34 來源:澎湃新聞

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寒露吃藕。汪錫卿 陳玉坤 江勇(01:19)
在每年的10月8日左右,當太陽來到黃經195度時,便到了寒露節氣。
寒露節氣預示著天氣從涼爽慢慢轉變到寒冷。此時太陽的能量往南半球移動,北半球的氣溫變得更低。
此時秋意漸濃,寒露期間的上海滿城金桂飄香,天高云淡,正值金秋好時節,早晚也更添了涼意。隨著氣候逐漸轉冷,人們的日常作息與飲食也應順應自然的變化。
寒露時節,民間有吃蓮藕的習俗。寒露期間鮮藕上市,蓮藕除了能夠清熱,清心安神,滋潤去燥外,還富含鐵、鈣等豐富的微量元素,同時含有植物蛋白質、維生素等,有著益氣血的功效,是這一時節用來制作料理的合適食材。一道香酥炸藕餅,外酥里嫩,清香撲鼻,也是具有江南特色的傳統可口小吃。
寒露期間上海滿城金桂飄香。澎湃新聞記者 汪錫卿 圖
不時不食
香酥炸藕餅

食材:
蓮藕、面粉、肉糜、雞蛋
步驟:
把藕洗凈,去皮。
把事先準備好的肉糜塞入蓮藕中。
然后把塞滿肉糜的蓮藕切成一塊一塊。
打一個雞蛋與面粉拌在一起,調勻成糊狀。
把切好的藕塊放入其中蘸均勻。
起油鍋,放入藕餅到油鍋中煎制兩面金黃。
最后撒上海鹽,一道香酥可口的炸藕餅就完成啦。
(鳴謝:少年畫家的媽媽)
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責任編輯:陳玉坤
校對:張艷
澎湃新聞報料:4009-20-4009   澎湃新聞,未經授權不得轉載
關鍵詞 >> 寒露,藕餅,秋季飲食

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