視頻丨白露:酒釀圓子羹,露從今夜白

澎湃新聞記者 汪錫卿

2019-09-08 10:46 來源:澎湃新聞

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白露補水。汪錫卿 陳玉坤(01:27)
每當太陽到達黃經一百六十五度,在陽歷9月7日前后的這一節氣便是白露,“陰氣漸重,露凝而白也?!?br />
在清晨時分,人們可以看到地面草木間的露珠變為白色?!抖Y記》中所云:“涼風至,白露降,寒蟬鳴?!卑茁吨?,氣溫開始下降,天氣逐漸轉涼,地面的水汽結露開始增多了。
我國民間有白露釀米酒、吃酒釀的習俗。酒釀潔白透亮,又有稻米發酵的精華純露,在白露節氣食用非常應景,也符合滋潤養秋的節氣特點。酒釀清甜醇香,加入軟糯圓潤的小圓子,撒上桂花,在這慢慢秋日時光里,來上一碗甜潤身心。
澎湃新聞記者 汪錫卿 圖
不時不食
酒釀圓子羹

食材:糯米小圓子、酒釀、冰糖、枸杞、桂花
制作:將水燒開后先放入糯米小圓子,待小圓子煮熟浮起后放入酒釀,慢煮片刻,再放入適量冰糖調味;
最后放入枸杞,起鍋后,撒入桂花點綴。
白露茶
用85攝氏度左右的開水沖泡,水流如瀑布一般落入杯中,泡茶的水溫以80-90攝氏度為好。
(鳴謝:少年畫家的媽媽)
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責任編輯:陳玉坤
校對:丁曉
澎湃新聞報料:4009-20-4009   澎湃新聞,未經授權不得轉載
關鍵詞 >> 白露,圓子,酒釀

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